생선 없이도 깊고 달콤한 맛을 내는 백종원 무조림! 멸치와 건새우만으로도 충분히 감칠맛을 살릴 수 있어 재료 부담이 없고, 맛은 훌륭해요. 무를 부드럽게 조려 밥에 얹어 먹으면 한 그릇 뚝딱 사라질 만큼 만족스러운 반찬이랍니다. 오늘 저녁, 백종원 무조림으로 온 가족과 함께 맛있는 식사 시간을 만들어보세요.
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생선 없이도 맛있는 무조림 만드는 법 황금레시피
오늘은 얼핏 복잡해 보이지만 사실은 간단한 무조림 요리를 소개해드리려고 해요. 바쁜 날에는 맛도 좋고 손도 덜 가는 반찬이 필요한데, 이 백종원 무조림이 딱 그런 메뉴랍니다. 생선을 넣지 않아도 멸치와 건새우에서 우러나오는 감칠맛 덕분에 충분히 깊은 맛을 낼 수 있어요.
국물도 자작하게 해서 밥 위에 올려 드시면, 달큰하고 짭조름한 국물이 스며들어 정말 밥도둑이 따로 없답니다. 오늘은 특별히 생선 없어도 맛있게 즐길 수 있는 백종원 스타일의 무조림, 함께 만들어볼까요?
무조림 재료 준비
재료
무: 중간 크기 1/2개
멸치: 한 줌 (국물용 멸치, 내장 제거 시 깔끔해요)
건새우: 한 줌 (선택 사항, 넣으면 감칠맛이 확 살아요)
양념
물: 약 800ml
간장: 2/3컵
고춧가루: 4큰술
설탕: 2큰술
다진 마늘: 1큰술
생강: 약간 (선택 사항, 넣으면 풍미가 살아나요)
들기름: 1큰술
대파: 1줄기 (마무리용)
소금: 약간
재료 팁
무를 살 때는 껍질이 단단하고 흠이 적은 게 좋아요.
건새우는 없으셔도 되지만, 있으면 확실히 감칠맛이 업된답니다.
생강이 익숙치 않으시면 빼셔도 괜찮아요. 만약 넣으시면 톡 쏘는 향이 은근히 뒤에서 맛을 받쳐줘요.
무조림 만드는 법
1. 무 손질하기
무를 껍질째 사용할 수도 있는데, 혹시 껍질이 두껍다면 얇게 벗겨내고요. 1cm 두께 정도로 먹기 좋은 크기로 썰어주시면 돼요. 반달 모양이든 네모든 상관없지만, 고르게 썰어야 익는 시간이 비슷해요.
2. 양념장 만들기
볼에 물(약 800ml), 간장(2/3컵), 고춧가루(4큰술), 설탕(2큰술), 다진 마늘(1큰술), 생강(약간), 들기름(1큰술)를 넣고 잘 섞어주세요. 이때 소금은 혹시 간이 부족할 때 조금씩 보충할 용도로 아껴두시면 좋아요.
3. 조림 시작하기
냄비 바닥에 썰어둔 무를 깔고, 그 위에 멸치 한 줌, 건새우 한 줌을 올려주세요. 준비한 양념장을 그 위에 골고루 부어줍니다.
4. 끓이기
센 불에서 한소끔 끓으면 불을 중불로 줄이고, 뚜껑을 덮어 15~20분 정도 무가 부드럽게 익을 때까지 졸여주세요. 중간에 국물이 너무 졸아들면 물을 조금씩 추가하시고, 맛을 보면서 소금으로 모자란 간을 맞추시면 된답니다.
5. 마무리
무가 포크로 찔렀을 때 쉽게 들어갈 정도로 말랑해지면 OK예요. 그때 불을 끄기 직전에, 송송 썬 대파를 위에 뿌려 색감과 향을 더해주시면 돼요. 국물이 적당히 자작해졌다면 완성이니 불을 끄고 잠시 뚜껑을 닫아 두면, 여열로 양념이 더 잘 배요.
생선 없이도 맛있는 무조림 만들기 결론
이렇게 해서 백종원 무조림 버전으로 만든 생선 없는 무조림이 근사하게 완성됐어요! 보기엔 소박해 보이지만, 막상 먹어보면 무에서 달큼한 맛이 쫙 올라오고, 멸치와 건새우의 감칠맛이 한층 풍부해져서 밥 한 공기는 순식간에 사라지실 걸요. 사실 조리 과정도 그리 복잡하지 않아서, “이렇게 쉽게 해도 맛있네?” 하고 스스로 놀라실 수도 있답니다.
정월대보름이든 일상 식탁이든, 이 무조림 하나만 있으면 식탁이 훨씬 풍성해지고 만족감이 커져요. “오늘 별다른 반찬 없는데 어쩌지?” 하실 때 후다닥 만드셔도 충분히 든든하고요. 그럼 오늘 저녁, 부드럽고 달콤한 무조림으로 가족들이랑 맛있는 식사하시고, 즐거운 하루 되시길 바랄게요!
